Tuneļa pasterizators alus darītavai

 

Tuneļa pasterizators alus darītavai

Pēc fermentācijas un filtrēšanas alus jau ir ļoti dzidrs, un raugs un citas baktērijas ir ļoti rūpīgi noņemtas. Taču pildīšanas procesā nav iespējams panākt 100% absolūtu sterilitāti alum, pudelēm (bundžām), pudeļu korķiem un pudeļu pildīšanas videi. Pastāv liela iespējamība, ka mikroorganismu pēdas tiks ievadītas "piesārņojumam".
Ja šis galīgais sterilizācijas process netiks veikts, šie mikroorganismi turpinās augt un vairoties ar uzturvielām bagātajā- alū, izraisot sekojošo:
Bojājums un nepatīkamas{0}}garšas: rada nepatīkamas garšas, piemēram, skābumu un sasmakšanu.
Duļķainība: Mikroorganismu vairošanās izraisa vīnu, kas kļūst duļķains.
Pudeles/korķa plīsums/uzpūšanās: noteikta veida baktērijas ražo oglekļa dioksīdu, izraisot pārmērīgu spiedienu iepakojuma iekšpusē, kas ir ārkārtīgi bīstami.
Tuneļpasterizācija{0}} ir īpaši izstrādāta, lai pilnībā novērstu šos riskus. Pēc fermentācijas un filtrēšanas alus jau ir ļoti dzidrs, un raugs un citas baktērijas ir ļoti rūpīgi noņemtas. Taču pildīšanas procesā nav iespējams panākt 100% absolūtu sterilitāti alum, pudelēm (bundžām), pudeļu korķiem un pudeļu pildīšanas videi. Pastāv liela iespējamība, ka mikroorganismu pēdas tiks ievadītas "piesārņojumam".
Ja šis galīgais sterilizācijas process netiks veikts, šie mikroorganismi turpinās augt un vairoties ar uzturvielām bagātajā- alū, izraisot sekojošo:
Bojājums un nepatīkamas{0}}garšas: rada nepatīkamas garšas, piemēram, skābumu un sasmakšanu.
Duļķainība: Mikroorganismu vairošanās izraisa vīnu, kas kļūst duļķains.
Pudeles/korķa plīsums/uzpūšanās: noteikta veida baktērijas ražo oglekļa dioksīdu, izraisot pārmērīgu spiedienu iepakojuma iekšpusē, kas ir ārkārtīgi bīstami.
Tuneļa{0}}pasterizācija ir īpaši izstrādāta, lai pilnībā novērstu šos riskus.

 

Darba process

 

To var uzskatīt par garu tuneli, kas ļauj alum "ieņemt karstu vannu":
Ieeja: Pudelēs pildītais vai konservētais alus, kas ir iepildīts un aizvākts, ar konveijera lenti tiek novadīts tunelī.
Iepriekšēja uzsildīšana: vispirms to apsmidzina ar siltu ūdeni un pakāpeniski karsē, lai stikla pudeles neplaisātu krasu temperatūras atšķirību dēļ.
Sildīšana un sildīšana: Pēc tam to nepārtraukti apsmidzina ar karstāku ūdeni (parasti ap 60 grādiem) un uztur šajā temperatūrā precīzi aprēķinātu laiku. Šis posms ir sterilizācijas kodols, kas ir pietiekams, lai iznīcinātu visus mikroorganismus.
Dzesēšana: visbeidzot to apsmidzina ar ūdeni, kura temperatūra pakāpeniski samazinās, lai atdzesētu, lai atvieglotu turpmāko marķēšanu un iepakošanu.

 

Tuneļ{0}}tipa pasterizācijas iekārtu pamatpielietojuma scenāriji
Liela mēroga-rūpnieciskā alus ražošana (galvenais pielietojums)
Šis ir visklasiskākais un primārākais tuneļa{0}}pasterizācijas aprīkojuma pielietojuma scenārijs.
Lietotāji: piemēram, AB InBev (Budweiser), Heineken, Carlsberg, Qingdao, Snowflake u.c., kas ir globālas un vietējas lielas alus grupas.
Produkti: gandrīz visi plaši izplatītie lager alus (Lager), komerciālie alus alus (Ale) un citi aromatizētie industriālie alus veidi vispārējā tirgū.
Iemesli:
Ilga glabāšanas laika prasība: šie produkti ir plaši jāizplata, izmantojot tādus kanālus kā lielveikali un lielveikali. Loģistika un glabāšanas cikls ir ļoti garš, tāpēc to derīguma termiņam jābūt vairākiem mēnešiem vai pat gadam. Pasterizācija nodrošina visuzticamāko bioloģiskās stabilitātes garantiju.
Kvalitātes konsekvence: produktiem, kas ražoti lielā apjomā, ir jānodrošina, lai viena un tā paša zīmola alus garša, kas ražota jebkurā rūpnīcā visā pasaulē, būtu ļoti nemainīga. Pasterizācija var pilnībā inaktivēt mikroorganismus, neļaujot produktam turpināt mainīties plauktā, nodrošinot absolūtu garšas stabilitāti.
Augsta efektivitāte un liela jauda: tuneļa{0}}sterilizācijas iekārtas darbojas nepārtraukti. Mūsdienu aprīkojums spēj apstrādāt līdz 100 000 pudeļu (kanniņu) stundā, kas lieliski atbilst rūpniecisko ražošanas līniju lielajam-uzpildes ātrumam.
2. Alus specifiskos iepakojumos
Stikla pudeles alum: tas ir vistradicionālākais pielietojums tuneļa sterilizācijai. Iekārtai ir precīzi jākontrolē temperatūras paaugstināšanās un krituma ātrums, lai stikla pudeles neplīstu termiskā stresa dēļ.
Metāla skārdenes alum: Alumīnija bundžām ir laba siltumvadītspēja, un tās var ātrāk sasilt un atdzist, tāpēc tās ir ļoti piemērotas arī tuneļa pasterizācijai.
PET plastmasas pudeles alum: izmanto arī dažus plastmasas pudelēs iepakotas alus šķirnes, taču ir jākontrolē temperatūra, lai plastmasas pudeles nedeformētos vai materiāla īpašības nemainītos.
Ne{0}}primārās vai alternatīvās lietojumprogrammas scenāriji
Tuneļa{0}}pasterizācija nav obligāta visām alus darītavām. Šādos gadījumos to parasti neizmanto vai ir alternatīvi risinājumi:
Lielākā daļa amatniecības alus
Iemesls:
Garšas pārākums: Amatniecības alus pamatvērtība slēpjas tā bagātīgajās un smalkajās garšās (īpaši apiņu aromātā). Karsēšana pasterizācijas procesā neizbēgami noved pie dažu garšas vielu iztvaikošanas un oksidēšanās, kā rezultātā rodas neliela "viršanas garša", kas nav pieņemama amatniecības alum, kura mērķis ir iegūt maksimālu garšu.
** Īsāka izplatīšanas ķēde**: amatniecības alus pārdošanas klāsts parasti ir mazāks un apgrozījums ir ātrāks, un pieprasījums pēc īpaši ilga glabāšanas laika nav tik liels kā rūpnieciskajam alum.
Alternatīvās tehnoloģijas:
Membrānas filtrēšana (aukstā sterilizācija): šī ir visbiežāk izmantotā alternatīvā metode alus darītavās. Alus iziet cauri ārkārtīgi precīzām filtra membrānām (ar poru diametru līdz 0,45 mikrometriem), fiziski noņemot visus raugu un baktērijas, un pēc tam tiek iepildīts sterilā vidē. Tas ļauj maksimāli saglabāt alus sākotnējo garšu.
Bez sterilizācijas / tikai atdzesēšana: dažiem ļoti svaigiem alus veidiem, kas jāizlieto ātri (piemēram, dažiem IPA), alus darītava var vienkārši filtrēt alu un iepildīt to un marķēt to ar uzrakstu “Atdzesēts, izlietot pēc iespējas ātrāk”. Šiem alum ir ļoti īss glabāšanas laiks.
2. Izlejamais alus (mucas alus)
Muciņās izlejamais alus, ko sūta uz bāriem un restorāniem, parasti netiek pasterizēts. Tie tiek turēti aukstumā (ar aukstuma ķēdes transportēšanu un uzglabāšanu), lai kavētu mikrobu augšanu, un tiem ir salīdzinoši īss glabāšanas laiks.
3. Premium alus alus (piemēram, Beļģijas klostera stila alus, skābie alus u.c.)
Daži alus veidi satur aktīvo raugu (piemēram, pudelēs{0}}fermentētais beļģu alus) vai specifiskus baktēriju celmus (piemēram, pienskābes baktērijas skābā alū), un šie mikroorganismi ir neatņemama produkta garšas sastāvdaļa. Tādēļ šiem produktiem nedrīkst piemērot pasterizāciju.

Tuneļa{0}}pasterizatora galvenā funkcija
Augsta{0}}efektivitāte un nepārtraukta ražošana
Funkcijas: izmantojot tuneļ{0}}veida nepārtrauktas konveijera lentes dizainu, alus pudeles/bundžas nepārtraukti ieplūst, šķērso un tiek izsūtītas. Ražošanas process ir nemanāmi savienots.
Priekšrocības: Apstrādes jauda ir ārkārtīgi augsta, ar desmitiem tūkstošu vai pat simtiem tūkstošu pudeļu izlaidi stundā. Tas lieliski atbilst mūsdienu ātrgaitas{1}}uzpildes līniju ātrumam un ir liela mēroga-rūpnieciskās ražošanas stūrakmens.
Sterilizācijas efekts ir rūpīgs un uzticams.

Funkcijas: Precīzi kontrolējot temperatūru (parasti ap 60 grādiem) un laiku (ko kontrolē konveijera lentes ātrums), tas nodrošina, ka katra vīna pudele var sasniegt iepriekš noteiktu pasterizācijas vienību (PU vērtība, parasti 15-30 PU).
Priekšrocības: Tas var efektīvi iznīcināt visus rauga un bojājošos mikroorganismus, nodrošinot lielisku bioloģisko stabilitāti alum, nodrošinot produkta drošību un dzidrumu ilgā glabāšanas laikā, kā arī novēršot bojājumus un tvertnes paplašināšanās riskus, ko izraisa mikrobu piesārņojums.
Augsta automatizācijas pakāpe
Funkcijas: visu sterilizācijas procesu (temperatūras kontrole, ūdens plūsmas cirkulācija, konveijera lentes ātrums) automātiski pabeidz un uzrauga PLC (Programmable Logic Controller) sistēma.
Priekšrocības: Ievērojami samazina manuālo iejaukšanos, vieglu darbību, stabilus procesa parametrus, ļoti konsekventu produkta kvalitāti, un visus datus (temperatūra, ātrums, PU vērtība) var reģistrēt un izsekot.
Augsts siltumenerģijas reģenerācijas līmenis,{0}enerģijas taupīšana un videi draudzīgs.
Funkcijas: Šī ir mūsdienu sterilizatora galvenā tehniskā iezīme. Tas izmanto pretplūsmas -plūsmas siltuma apmaiņas principu: izlietotais siltais ūdens dzesēšanas zonā tiek atkārtoti izmantots priekšsildīšanai, un siltais ūdens priekšsildīšanas zonā tiek papildināts sildīšanas zonā.
Priekšrocības: ievērojami samazina tvaika un dzesēšanas ūdens patēriņu, ievērojami samazina ekspluatācijas enerģijas patēriņu un atbilst mūsdienu rūpniecības enerģijas{0}taupīšanas un vides aizsardzības prasībām. Tas ir arī ekonomisks priekšnoteikums, lai tas varētu veikt liela mēroga-ražošanas uzdevumus.
Plaši piemērojams diapazons
Funkcijas: Regulējot temperatūru un konveijera lentes ātrumu, var elastīgi apstrādāt dažādas pudeļu formas, konservēšanas veidus (stikla pudeles, skārdenes) un dažādas ietilpības produktus.
Priekšrocības: Viena ražošanas līnija var ražot vairākus produktus, uzlabojot aprīkojuma daudzpusību un elastību.

Populāri tagi: tuneļa pasterizators alus darītavai, Ķīnas tuneļa pasterizators alus darītavu ražotājiem, piegādātājiem, rūpnīcai