Sānu lūkas fermentācijas tvertnes piegādātājs
Šis ir ļoti izplatīts fermentācijas tvertnes dizains gan amatniecības alus darītavās, gan lielajās alus darītavās. Kā norāda nosaukums, tā galvenā iezīme ir tāda, ka mantera celiņš atrodas tvertnes sānos, nevis augšpusē.
- Produkta ievads
Sānu lūkas fermentācijas tvertnes piegādātājs
Mūsdienu alus darītavās parasti tiek izmantoti cilindriskie-koniskie fermentatori (Cylindro-Conical Vessel - CCV), kas pazīstami arī kā "cilindriskās-koniskās fermentācijas tvertnes". Tas ir kļuvis par nozares standartu, un tam ir šādas funkcijas:
Cilindrisks korpuss: nodrošina galveno fermentācijas telpu.
Konusveida apakšdaļa: atvieglo nosēdušā rauga un nogulšņu savākšanu un izvadīšanu (šo darbību sauc par "rauga apgriešanu"), kas var samazināt vīna zudumus un atvieglot dažādas kvalitātes rauga atgūšanu dažādos posmos.
Atkarībā no konkrētā dizaina un pielietojuma to var klasificēt šādi:
Unitank (vispārējā fermentācijas tvertne): CCV tvertne, kas apvieno gan fermentācijas, gan kondicionēšanas funkcijas. Parasti tas ir aprīkots ar papildu dzesēšanas apvalkiem un sarežģītākām vadības ierīcēm, kas ļauj visu procesu pabeigt vienā tvertnē, nepārnesot alu, tādējādi samazinot oksidēšanās risku.
Raudzētājs: galvenokārt paredzēts spēcīgai galvenajai fermentācijas stadijai.
Spilgta alus tvertne / pasniegšanas tvertne: īpaši izmanto alus dzesēšanai, karbonizācijai, dzidināšanai un uzglabāšanai pirms iepildīšanas pudelēs. Alus tiek pārnests no fermentatora uz šo tvertni.
3. Galvenās sastāvdaļas un līdzekļi
Tvertne: parasti izgatavota no nerūsējošā tērauda (parasti 304 vai 316L), tā ir izvēlēta tās izturības pret koroziju, vieglas tīrīšanas un bez smaržas dēļ.
Temperatūras kontroles sistēma: tvertnes ārējā siena ir aprīkota ar dzesēšanas apvalku, un iekšējās satītas caurules vai ārējās pus{0}}caurules tiek izmantotas, lai precīzi kontrolētu fermentācijas temperatūru, cirkulējot dzesēšanas vidi (piemēram, etilēnglikola ūdens šķīdumu), kas ir ļoti svarīga alus garšai.
CIP tīrīšanas sistēma: integrēta ar rotējošu smidzināšanas lodi, tā var automātiski notīrīt visas tvertnes virsmas, izsmidzinot augstspiediena-tīrīšanas un dezinfekcijas šķīdumus bez manuālas ievadīšanas, tādējādi nodrošinot higiēnu.
Spiediena kontroles ierīces: ietver manometrus, drošības vārstus (lai novērstu pārspiedienu) un spiediena sensorus, kas parasti ir savienoti ar automātisko vadības sistēmu.
Caurules un vārsti:
Ievads: izmanto misas injicēšanai.
Izvads: atrodas pašā konusa apakšā, to izmanto rauga, nosēdumu un gala alus izvadīšanai.
Paraugu ņemšanas vārsts: izmanto paraugu ņemšanai fermentācijas procesa laikā testēšanai.
Izplūdes vārsts / ventilācijas vārsts: izmanto CO₂ izvadīšanai fermentācijas sākumā un tvertnes spiediena regulēšanai.
Manway: liela noblīvējama atvere sānos vai augšpusē, kas ļauj personālam iekļūt, lai veiktu apkopi un dziļu tīrīšanu.
Pieteikums
1. Pamatlietojumprogrammas un funkcijas
Primārā fermentācija:Šī ir tvertnes galvenā loma. Pēc tam, kad misa ir atdzesēta un piesātināta ar skābekli, tā tiek iesūknēta tvertnē un tiek izspiests raugs. Tvertne nodrošina kontrolētu vidi raugam, lai metabolizētu cukurus spirtā, CO₂ un daudzos aromātos (esteros, fenolos utt.).
Kondicionēšana un nogatavināšana:Pēc primārās fermentācijas alu bieži atdzesē un atstāj tajā pašā tvertnē (process, ko saucvienībucisternu) vai pārvietot uz citu tvertni. Šajā posmā:
Raugs "attīra"{0}}garšas, piemēram, diacetilu un acetaldehīdu.
Suspendētās daļiņas (raugs, olbaltumvielas, apiņu vielas) nosēžas, dzidrinot alu.
Alus garšas profils nobriest un kļūst noapaļots.
Karbonēšana:Tvertnes tiek izmantotas alus karbonizēšanai vai nu dabiskā veidā (caurvērpšana-pārtverot CO₂, kas rodas vēlīnā fermentācijas posmā) vai mākslīgi, caur karbonizācijas akmeni alū iepūšot attīrītu CO₂.
Rauga pārvaldība:Konusveida dibens ir ļoti svarīgs komerciāliem alus darītājiem. Tas ļauj efektīvi savākt, apgriezt un novākt raugu, lai to pārliktu nākamajās partijās, kas ir rentabli un nodrošina konsekvenci.
Pasniegšana un iepakošana:Konkrēti,Bright Beer Tanks (BBT)ir fermentācijas tvertnes veids, ko izmanto galīgai uzglabāšanai pirms iepakošanas. Tie satur gatavu, gāzētu alu, kas ir gatavs nosūtīšanai uz pildīšanas līniju, konservēšanas līniju vai muciņu iepildīšanas līniju vai pasniegšanai tieši no alus darītavas kroga.
Salīdzinājums: sānu-Manway pret labākajiem-Manway fermentētājiem
| Funkcija | Manway sānu-fermentators | Augšējais-Manway fermentators |
|---|---|---|
| Drošība | Augsts.Vieglāk vēdināt un novērtēt gaisa kvalitāti pirms ieiešanas. Glābšana ir vienkāršāka. Novērš tūlītēju iekļūšanu CO₂-bagātajā apakšējā zonā. | Nolaist.Pirms ieiešanas nepieciešama rūpīga ventilācija. Glābšana no augšas ir sarežģīta un bīstama. |
| Darbības pieejamība | Augsts.Vieglāka un ergonomiskāka iekāpšana un izkāpšana. Darbinieki var uzkāpt uz konusa apmales, lai strādātu. | Zems.Lai iekļūtu, no augšas ir jākāpj pa kāpnēm, kas ir apgrūtinošāk un grūtāk. |
| Strukturālā integritāte | Labāk lielām tvertnēm.Augšējā galva paliek neskarta, nodrošinot labāku atbalstu smagajiem piederumiem (vārstiem, CIP blokiem utt.). | Potenciāli vājāks lielām tvertnēm.Liels celiņš augšpusē var apdraudēt tā konstrukcijas izturību |
Sīkāka informācija par fermentācijas tvertnes piederumiem
Alus darīšanas iekārtu ražošana
Iepakošana un piegāde
Sertifikāts
Klientu apskats
Populāri tagi: sānu lūkas fermentācijas tvertnes piegādātājs, Ķīnas sānu lūkas fermentācijas tvertnes piegādātājs, ražotāji, piegādātāji, rūpnīca
