4 kuģu alus darītavas sistēmas ražotājs

Četru kuģu alus darītavas sistēma ir četru neatkarīgu un funkcionāli atšķirīgu konteineru kombinācija, kas veido saharifikācijas aprīkojuma vienību. Šīs vienības ir savienotas caur caurulēm, sūkņiem un vārstiem, un tās tiek izmantotas, lai pabeigtu četrus galvenos alus alus darīšanas procesus: saharifikācija, filtrēšana, vārīšanās un sedimentācija. Galvenā dizaina koncepcija ir viena vienība uz vienu soli, nepārtrauktu darbību, kas ievērojami uzlabo alus darīšanas efektivitāti un alus kvalitātes stabilitāti.

Nosūtīt pieprasījumu

Produkta ievads

4 kuģu alus darītavas sistēmas ražotājs

Četru - fermentācijas sistēmas struktūra:
Saharifikācija
Funkcija: tas ir galvenais alus darītavas reakcijas konteiners.

Sasmalcinātu iesala proporcionāli sajauc ar ūdeni (misu) un aktivizē ar precīzi kontrolētu temperatūru (multi - stadijas sildīšana), lai cieti pārveidotu iesala raudzējamā cukurā (miso).
Funkcijas: parasti aprīkota ar maisīšanas ierīci (lai novērstu no apakšas) un apkures ierīci (tvaika jaka vai elektriskā sildīšanas caurule).
Filtrēšanas tvertne
Funkcija: Pēc misas visa misas misas tvertnē tiek iesūknēta Lautera tvertnē. Apakšam ir precīza sieta plāksne izlietoto graudu un dzidra misas atdalīšanai. Alus darītāji izmanto operāciju "recirkulācija", lai iesala gultā izveidotu dabisku filtra slāni, tādējādi iegūstot skaidru misu.
Funkcijas: ir plakans - apakšā vai koniskajā - apakšējā dizainā, sieta plāksne, kulšanas mašīna (ko izmanto, lai filtrēšanas laikā atslābinātu slodzi, lai novērstu sakopšanu un uzlabotu efektivitāti) un rotējamu izlādes roku.
Vārīšanās katls
Funkcija: dzidrā misa, kas iegūta no filtrēšanas procesa, tiek iesūknēta šajā katlā intensīvai vārīšanai. Viršanai ir trīs galvenie mērķi:
Sterilizācija: novērst visus misas mikroorganismus.
Apiņu papildinājums: pievienojiet apiņus dažādos laika punktos, lai iegūtu alus rūgtumu, aromātu un aromātu.
Iztvaikošana un koncentrācija: iztvaicējiet lieko ūdeni, lai misa sasniegtu mērķa koncentrāciju (oriģinālais specifiskais gravitācijas).
Funkcijas: tai ir jaudīga apkures spēja (tvaika jaka vai tieša uguns sildīšana), parasti ir labs iztvaikošanas ātruma dizains.
Centrbēdzes norēķinu tvertne / Whirlpool
Funkcija: Pēc vārīšanās karstā misa tiek iesūknēta centrbēdzes nogulšanas tvertnē. Misa plūst gar pieskares virzienu, radot virpuļa efektu. Darbībā ar centrbēdzes spēku karsts cietās vielas (olbaltumvielu flokulācija) un apiņu atliekas un citas smagas cietās vielas uzkrājas un apmetīsies tvertnes centrālajā daļā, veidojot atšķirīgu konisku kaudzi.
Funkcijas: plakanā - apakšā vai seklā koniska - dibena dizains ar tangenciālu ieplūdi. Pēc sedimentācijas dzidru misu var iegūt no sānu sienas kontaktligzdas un ieiet siltummaiņā dzesēšanai, tādējādi ievērojami samazinot piemaisījumus, kas nonāk fermentācijas tvertnē.

Priekšrocība un trūkums

4 Vessles alus mājas sytem priekšrocības un trūkumi
Priekšrocības:

Augsta efektivitāte: nepārtraukta ražošana, augstas iekārtas izmantošanas ātrums, piemērots komerciālam lielam - mēroga ražošanai.
Elastība: viegli veikt partiju tīrīšanu un formulas nomaiņu, kas piemērota dažādu alus stilu pagatavošanai.
Kvalitātes stabilitāte: katram konteineram ir īpaša funkcija, procesa parametri (piemēram, temperatūra, laiks) ir precīzi kontrolēti, nodrošinot konsekvenci katrā alus partijā.
Augsta iesala sulas kvalitāte: Profesionāla filtrēšanas un sedimentācijas dizains var iegūt ļoti skaidru iesala sulu, liekot pamatus alus pagatavošanai - kvalitatīvs alus.Trūkumi:

Augstas izmaksas: ieguldījums aprīkojumā ir milzīgs, un aizņemta teritorija ir liela.
Kompleksa sistēma: Nepieciešamas vairāk cauruļu, sūkņu, vārstu un vadības vienību, un darbības un apkopes prasības ir augstākas.
Liels enerģijas patēriņš: vienlaicīgi ir nepieciešams sildīt/turēt siltus vairākus konteinerus.

4 vessels brewhouse system

Konfigurācija

Četri - kuģu alus mājas sistēma: specifikācijas un parametri

Kuģis	Galvenā konfigurācija	Galvenie procesa parametri
Mash/lauter tun (Mashing)	- Apkures metode: Tvaika jaka (visizplatītākais), elektriskie sildīšanas elementi, tieša uguns - Agitators/mikseris: Mainīga ātruma motors ar maisīšanas airiem - Temperatūras sensors: PT100 precizitātes zonde - Izolācija: Apšuvums ar minerālu vilnu vai citu izolācijas materiālu - CIP (notīriet - - vietā): Smidzināšanas bumba iekšējai tīrīšanai	- Mash biezums: 1: 2,5 līdz 1: 5(Ūdens un slīpuma attiecība, l/kg) - Atpūtas temperatūra un laiki: - Skābes atpūta: 35-45 grāds (95-113 grāds F), 10-30 min (reti lietots) - Olbaltumvielu atpūta: 45-55 grāds (113-131 grāds F), 10-20 min - Beta - amilāze (saharifikācija) atpūta: 62-67 grāds (144-153 grāds F), 30–60 min - Alfa - amilāze (mash - out) atpūta: 75-78 grāds (167-172 grāds F), 5-10 min - Apkures ātrums: ~ 1 grāds minūtē tipiski
Lauter Tun (Misas atdalīšanai)	- Viltus dibens/ekrāni: Rievotas plāksnes vai ekrāni ar precīziem spraugas izmēriem (~ 0,7–1,0 mm) - Grābekļi/naži: Rotēšana un augstums - regulējami grābekļi graudu gultnes atslābināšanai - Smidzināšanas roka/Sparge roka: Lai vienmērīgi sadalītu dzirksteles ūdeni virs graudu gultnes - Ieplūde/izeja: Apsverta ieeja maigai pārsūtīšanai, vairāku misas zīmēšana - izslēgti punkti - CIP: Aerosola bumba	- Graudu gultnes dziļums: Parasti 30-50 cm - Recirkulācija (Vorlauf): Līdz misas skaidrībai (5-15 minūtes) - Sparge ūdens temperatūra: 75-78 grāds (167-172 grāds F) - Sparge likme/laiks: Saskaņots ar palaišanu - izslēgts ātrums; Kopējais dzirksteles laiks ~ 60–90 minūtes - Final Run - pie gravitācijas: Aim for >1,008 sg, lai izvairītos no tanīna ekstrakcijas
Brūvēt tējkannu (Vārīšanai un lēcienam)	- Apkures metode: Tvaika jaka (visizplatītākā), iekšējā/ārējā kalandrija, tieša uguns - Vārīšanās sistēma: Var būt iekšējs viršanas mehānisms (piemēram, agitators, reaktīvo straume) efektivitātei - Izplūdes/kaudze: Tvaika ventilācijai; var ietvert siltuma atjaunošanas (Merlin) sistēmu - Apiņu dozēšanas ostas: Iespējami vairāki papildinājumi - CIP: Aerosola bumba	- Vārīšanās intensitāte/iztvaikošanas ātrums: Parasti4-10%stundā - Vārīšanās laiks: Parasti60-90 minūtes - Apiņu papildināšanas laiki: Rūgtums (vārīšanās sākums), aromāts (vidū - vārīties), aromāts (vārīšanās/virpuļveida beigas) - Termiskā slodze: Kontrolēts, lai izvairītos no pārmērīgām Maillard reakcijām (piemēram, DMS noņemšana)
Virpulis (Par karstu misas skaidrojumu)	- Projektēšana: Cilindrisks trauks ar plakanu vai seklu konisku dibenu - Ieeja: Tangenciālā ieplūdes ports, lai izveidotu rotācijas plūsmu - Izejviela: Sānu izeja, kas novietota virs Trub kaudzes - CIP: Aerosola bumba	- Whirlpool atpūtas laiks: 20-40 minūtes - Sūknēšanas ātrums/ieplūdes spiediens: Pietiekami, lai izveidotu spēcīgu virpuli - Trubnes konusa veidošanās: Skaidrs, kompaktā kaudze ir mērķis - Misas dzesēšana: