Apiņu pistoles vairumtirdzniecības rūpnīca

                                    Apiņu pistoles vairumtirdzniecības rūpnīca
Tradicionālais sausais lēciens ir saistīts ar to, ka apiņu tieši ielej fermentācijas tvertnē, kas var izraisīt apiņu uzkrāšanos, nevienmērīgu aromātu ekstrakciju vai oksidācijas riskus.
Apiņu lielgabals cirkulē un izsmidzina apiņu un alus maisījumu, ļaujot apiņiem pilnībā sazināties ar alu un uzlabot aromāta vielas izšķīšanas efektivitāti.
(2) Samaziniet oksidācijas riskus
Apiņu lielgabals parasti ir slēgta sistēma, kas ļauj apiņus ievadīt fermentācijas tvertnē, to neatverot, tādējādi samazinot alus iedarbības risku (oksidācija var iznīcināt apiņu aromātu).
(3) Elastīga garšas kontrole
Dažādas apiņu šķirnes var pievienot vairākas reizes, un aromātu var pielāgot posmos (piemēram, sākas ar citrusaugļu aromātu, pēc tam pievienojiet sveķu aromātu).
Tas ir piemērots alus alus darīšanai, kas uzsver apiņu aromātu, piemēram, IPA, mākoņainus IPA un New England IPA.
(4) saīsiniet kontakta laiku
Tradicionālā sausā lēciena prasa vairākas dienas līdz nedēļai. Izmantojot apiņu pistoli, procesu var saīsināt līdz 24-48 stundām, tādējādi paātrinot ražošanas ciklu.

Apiņu lielgabals parasti sastāv no šādām pamatkomponentiem:
Apiņu kamera
Izgatavots no nerūsējošā tērauda (pārtikas kvalitātes 304 vai 316), izturīgs pret koroziju un viegli tīrāms.
Iebūvētais filtra ekrāns (parasti 80-200 μm), neļaujot apiņu daļiņām iekļūt cirkulācijas sistēmā.
Noņemams dizains, apiņu pildīšanas un tīrīšanas atvieglošana.
Cirkulācijas sistēma
Ieplūdes/izejas cauruļu savienojums ar fermentācijas tvertni (parasti 1,5 "{- 3" TRIKLAM IESPĒJA).
Centrbēdzes sūknis vai diafragmas sūknis, ko izmanto alus cirkulācijas vadīšanai.
Spiediena mērītājs (pēc izvēles), uzraudzības cirkulācijas spiediens (parasti <1 bar).
Vadības sistēma (pēc izvēles)
Automātiska laika cirkulācija (PLC vai manuāla vadība).
CO₂ attīrīšanas (inerta gāzes aizsardzības) saskarne, samazinot oksidāciju.

Apiņu iekraušana
Atveriet apiņu pistoles kameru un piepildiet to ar granulu apiņiem vai apiņu ekstraktu.
Aizzīmogojiet to un savienojiet to ar fermentācijas tvertni (parasti vēlākas fermentācijas posmā vai aukstās uzglabāšanas laikā).
Cirkulējoša ekstrakcija
Sāciet sūkni un uzzīmējiet alu no fermentācijas tvertnes apakšas.
Zem spiediena tas plūst caur apiņu pistoli, un apiņu aromāta vielas (ēteriskās eļļas, terpēna savienojumi) ir efektīvi izšķīdušas.
Sajauktais šķidrums atgriežas fermentācijas tvertnē, veidojot slēgta cilpas cirkulāciju.
Ekstrakcijas pabeigšana
Cikla laiks parasti ir no 1 līdz 3 dienām (tradicionālajam sausam papildinājumam ir vajadzīgas no 5 līdz 7 dienām).
Pēc pabeigšanas apiņu atlikumu var izvadīt, lai izvairītos no pārmērīgas tanīna rūgtuma ekstrakcijas.